为什么笋干会泡发变白？
　　笋干的泡发过程是将其浸泡在水中，使其重新吸收水分，然后变得柔软膨胀。笋干内部包含的纤维素会吸水膨胀，导致笋干的体积增大，外观也会发生改变。笋干在泡发过程中，表面之所以变白，主要是因为纤维素吸水膨胀，使其变得更加透明。这种现象是笋干吸水导致变白的正常情况，不会影响其食用和营养价值。
　　笋干泡发后是否还可以食用？
　　笋干经过泡发后，口感会变得更加柔软和嫩滑，更易于入味。泡发后的笋干可以直接烹饪，也可以用于制作各种菜肴和零食。泡发的过程会使笋干重新吸收水分，并释放出原有的竹笋香味，增加了口感的层次感。所以，泡发后的笋干完全可以食用。
　　如何正确泡发笋干？
　　虽然笋干泡发变白是正常现象，但是正确的泡发方法仍然很重要，以确保其质地和口感达到最佳。以下是一些泡发笋干的简单步骤：
　　1、 切割：将笋干切成合适的大小。
　　2、 清洗：将笋干放入冷水中，用手轻轻搓揉洗净表面的杂质。
　　3、 浸泡：将清洗后的笋干放入大碗或盆中，加入足够的清水将其完全覆盖。
　　4、 泡发：将笋干浸泡在清水中，时间根据笋干的硬度而定，大约需要6-8个小时。如果笋干较硬，你可以在泡发前将其切成更小的块状。
　　5、 更换水：每隔2个小时左右，更换一次泡发用的清水。这样可以帮助去除笋干中的苦味。
　　6、 沥水：泡发结束后，将笋干捞出，用清水冲洗一遍，沥干备用。